西关小吃老字号（三）——银记

　　鼎鼎大名的银记，其实都不用怎么说了，正啦！不过现在的拉肠好像没以前那么爽口了。但很幸运的是，它尚且没有离开我们的视线，尚能在思念童年生活的时候去品尝一下，以慰解童年伙伴一个个离去的寂寥。

　　银记的老店在文昌北路一个不起眼的位置，可是，很多人都知道银记的所在，可见它在西关是何等名气。银记老店原来只是弹丸之地，但慕名前来的人太多了，把小店挤得水泄不通，要排队等候，甚至还占据了人行道来经营。后来银记老店装修了一回，但依旧挡不住人流，生意兴隆的样子，就是这样哦。

　　80 年代时厨房是开放的，所以我们都能看到师傅是怎样做拉肠的。当时师傅是用布做拉肠的，将面粉汁均匀倒在布上，然后放入炉中，大概几分钟之后，就可以出炉，然后师傅会用银片将肠粉刮下，放在碟中倒上酱油，一叠美味的肠粉就这样拿出来了！ 90 年代之后银记开了不少分店，那就有更多的人可以品尝到银记的拉肠。现在原来的老铺因为承受不了各地的朝圣者，搬迁到文昌北路靠近龙津西的地方，离乐贤坊小学后门很近。

　　老字号：银记

　　招牌小吃：拉肠

　　为食感受：肠拉得很薄，透明，很爽口，不粘不腻。里面的陷很多，加了时菜，尤其爽。银记最驰名的是牛肉拉肠和韭王鲜虾拉肠，特别是鲜虾，红的虾，黄的韭王相配，可谓色香味俱全，令人垂涎。酱油的调味作用很明显，其他地方的酱油怎么就没它那的好呢？

　　地址：文昌北路

　　价格：韭王鲜虾肠 6 元 / 碟，牛肉肠 3.5 元 / 碟

　　牛肉肠

　　韭王鲜虾肠